Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristica della Romagna da cui ereditano la caratteristica denominazione. Nata, in origine, dall’assemblaggio di semplici ingredienti poveri – acqua, farina e sale – trova in questa versione “secca” di Luciana Mosconi il perfezionamento della tradizione. Selezionate semole di grano duro sono impastate con acqua purissima e infine lavorate con maestria nelle trafile in bronzo che conferiscono al prodotto l’inimitabile rugosità superficiale che gioca un ruolo essenziale nel migliore assorbimento di ogni tipo di condimento.