I germogli di Adzuki sono altrettanto noti agli amanti della cucina orientale come quelli di mungo e soia. Hanno bisogno di molta acqua e prediligono il metodo dello Sproutbag. Sono particolarmente croccanti e ricchi di fibra e acqua, caratteristica che mantengono se cresciuti lontani dalla luce che invece stimola la produzione di cellulosa.