Disponibile in forme intere (di 1 kg circa) e mezze forme (di 500 gr circa) confezionate sotto vuoto.

Prodotto con latte di pecora dell'allevamento dellìAzienda Pala.  Il latte viene trasformato crudo, utilizzando fermenti di propria produzione. Il formaggio viene lasciato maturare in cella senza utilizzare antimuffa o conservanti in crosta per circa tre mesi. Successivamente viene affinato in barrique di rovere con foglie di alloro per un mese.